燕窩是什麼?

 

明朝時期人們就開始將燕窩做為食材,至今也作為高貴的食補。

燕窩是什麼?有什麼功效與種類,能讓600年後的我們也持續推崇?

燕窩,顧名思義為燕子的窩。燕子(多為金絲燕)利用其唾液、絨毛與其他材料築成的育兒巢,採收後經人工挑洗清潔後成為食用燕窩。

燕窩富含蛋白質(55%以上),此外也有許多碳水化合物(27%)、礦物質(鈉、鈣、鎂、鉀)及最重要的唾液酸(10%)。

為何燕窩會有功效呢?

 

燕窩主要的保健功效來自唾液酸,又稱燕窩酸,其中的活性成分對人體有許多益處!

燕窩自古養身美顏的3大功效

許多人對燕窩的印象是吃了會變漂亮,但其實燕窩還有其他功效:

 

  1. 養顏美容:預防皺紋增加、增加皮膚彈性、變得緊緻有光澤

  2. 促進新陳代謝、增強防護力:燕窩豐富的蛋白質及營養補充,使代謝機能順利運作,減少感冒生病

  3. 肺部保養:中醫認為燕窩有益氣補中、潤肺之功效,能提升肺部機能。適合久咳多痰、肺部虛弱者,有長新冠症狀也相當適合

>> 延伸閱讀:吃燕窩,還是吃「燕窩酸」?燕窩酸4大養顏功效一次看

 

孕婦可以吃燕窩嗎?孕婦吃燕窩有哪些好處

孕婦可以吃燕窩,吃燕窩不只照顧媽媽本人,同時也照顧寶寶。

而且孕期食用燕窩不只有前面提到的功效,讓媽媽在孕期能維持好的身體機能外,燕窩酸也是胎兒的神經發展的重要營養,能協助胎兒認知與學習發展,讓寶寶在肚子裡就先做好學習成長的準備。

燕窩種類有哪些?官燕、毛燕、草燕、血燕的分別

 

市售燕窩種類繁多,依照來源分為:

  1. 官燕:顏色偏白,又稱白燕,常為頭期燕,主要由唾液與少許幼毛組成,雜質少、品質最好,價格也最高。

  2. 毛燕:燕在築巢時加入自身絨毛穩固燕巢,採收後未經挑毛處理的燕窩就會被稱為「毛燕」。毛絨較多,雜質可能也較多,營養價值較官燕低。

  3. 草燕:築巢時,除了加入自身絨毛,還加入草絲、葉片等,令草燕雜質十分多,營養價值低。

  4. 血燕:顏色為紅色,金絲燕生活環境(通常在洞穴深處)有較多的礦物質,因氧化而呈現紅色。

 

怎麼分真假燕窩

燕窩屬於高貴的食材,分辨是否為真的、品質好的燕窩是挑選燕窩的一大重點:

  1. 產地:燕窩產地多熱帶或亞熱帶地區,如印尼、泰國、馬來西亞等

  2. 來源:有明確標示且是知名的大廠牌

  3. 品質:依照不同種類的燕窩品質有所不同,等級由低而高可分為1A – 5A,等級越高燕窩的形狀更完整、價格也越高

如何一眼看出好的燕窩(燕盞):顏色自然(非漂白)、形狀完整、密度高(無破洞)

燕窩有什麼食用禁忌

燕窩適合多數的族群,如小孩、孕婦、長輩皆可定期補充燕窩做保養,

但有以下情形者可能不適合吃燕窩,有需要建議詢問專業醫事人員:

  1. 做癌症治療者

  2. 嚴重過敏、濕疹者

燕窩怎麼煮

市售購買燕窩常見分為兩種:
  1. 乾燕(燕盞、三角盞、燕角):乾燕需要泡水6-8小時(泡隔夜),待完整膨脹後燉煮,可加點冰糖或蜂蜜作調味。

  2. 即食燕窩:經燉煮後作成真空包裝,較方便食用,通常不用另外調味。