燕窩是什麼？

 

明朝時期人們就開始將燕窩做為食材，至今也作為高貴的食補。

燕窩是什麼？有什麼功效與種類，能讓600年後的我們也持續推崇？

燕窩，顧名思義為燕子的窩。燕子（多為金絲燕）利用其唾液、絨毛與其他材料築成的育兒巢，採收後經人工挑洗清潔後成為食用燕窩。

燕窩富含蛋白質（55%以上），此外也有許多碳水化合物（27%）、礦物質（鈉、鈣、鎂、鉀）及最重要的唾液酸（10%）。

為何燕窩會有功效呢？

 

燕窩主要的保健功效來自唾液酸，又稱燕窩酸，其中的活性成分對人體有許多益處！

燕窩自古養身美顏的3大功效

許多人對燕窩的印象是吃了會變漂亮，但其實燕窩還有其他功效：

 

  1. 養顏美容：預防皺紋增加、增加皮膚彈性、變得緊緻有光澤

  2. 促進新陳代謝、增強防護力：燕窩豐富的蛋白質及營養補充，使代謝機能順利運作，減少感冒生病

  3. 肺部保養：中醫認為燕窩有益氣補中、潤肺之功效，能提升肺部機能。適合久咳多痰、肺部虛弱者，有長新冠症狀也相當適合

>> 延伸閱讀：吃燕窩，還是吃「燕窩酸」？燕窩酸4大養顏功效一次看

 

孕婦可以吃燕窩嗎？孕婦吃燕窩有哪些好處

孕婦可以吃燕窩，吃燕窩不只照顧媽媽本人，同時也照顧寶寶。

而且孕期食用燕窩不只有前面提到的功效，讓媽媽在孕期能維持好的身體機能外，燕窩酸也是胎兒的神經發展的重要營養，能協助胎兒認知與學習發展，讓寶寶在肚子裡就先做好學習成長的準備。

燕窩種類有哪些？官燕、毛燕、草燕、血燕的分別

 

市售燕窩種類繁多，依照來源分為：

  1. 官燕：顏色偏白，又稱白燕，常為頭期燕，主要由唾液與少許幼毛組成，雜質少、品質最好，價格也最高。

  2. 毛燕：燕在築巢時加入自身絨毛穩固燕巢，採收後未經挑毛處理的燕窩就會被稱為「毛燕」。毛絨較多，雜質可能也較多，營養價值較官燕低。

  3. 草燕：築巢時，除了加入自身絨毛，還加入草絲、葉片等，令草燕雜質十分多，營養價值低。

  4. 血燕：顏色為紅色，金絲燕生活環境（通常在洞穴深處）有較多的礦物質，因氧化而呈現紅色。

 

怎麼分真假燕窩

燕窩屬於高貴的食材，分辨是否為真的、品質好的燕窩是挑選燕窩的一大重點：

  1. 產地：燕窩產地多熱帶或亞熱帶地區，如印尼、泰國、馬來西亞等

  2. 來源：有明確標示且是知名的大廠牌

  3. 品質：依照不同種類的燕窩品質有所不同，等級由低而高可分為1A – 5A，等級越高燕窩的形狀更完整、價格也越高

如何一眼看出好的燕窩（燕盞）：顏色自然（非漂白）、形狀完整、密度高（無破洞）

燕窩有什麼食用禁忌

燕窩適合多數的族群，如小孩、孕婦、長輩皆可定期補充燕窩做保養，

但有以下情形者可能不適合吃燕窩，有需要建議詢問專業醫事人員：

  1. 做癌症治療者

  2. 嚴重過敏、濕疹者

燕窩怎麼煮

市售購買燕窩常見分為兩種：

  1. 乾燕（燕盞、三角盞、燕角）：乾燕需要泡水6-8小時（泡隔夜），待完整膨脹後燉煮，可加點冰糖或蜂蜜作調味。

  2. 即食燕窩：經燉煮後作成真空包裝，較方便食用，通常不用另外調味。